Международный портал "БЕЛН.ИН.БЕЛ"

                                                                                 

Курсы валют НБ РБ

Курсы валют РБ

Курсы валют ЦБ РФ

Погода в Минске

GISMETEO: Погода в г.Минске

Погода в Москве

GISMETEO: Погода в г.Москве

Погода в Нур-Султане (Астане)

GISMETEO: Погода в Нур-Султане (Астане)

Цены на топливо (BYN)

АИ-95               ДТ             
1.781.78
АИ-92               ДТ             
1.681.78
    Газ ПБА    АИ-98        
0.941.92

*Цена на каждой конкретной АЗС может отличаться в зависимости от спроса и предложения

Календарь

«  Май 2015  »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Категории

Жизнь [6]
Здоровье [6]
Происшествия [16]
Кино (беЛн) [97]
Музыка (беЛн) [72]
Интернет и СМИ (беЛн.бу) [362]
Технологии, Техника и наука (беЛн.бу) [627]
Игры (беЛн) [98]
Разное [219]
О кино [128]
БелНива [4]
В мире [448]
Экономика [183]
Спорт [21]
Навины.БУ [279]
Иное [13]

Статистика



top.beln.by
Главная » 2015 » Май » 10 » Ученые объяснили образование белого налета на шоколаде

13:01
Ученые объяснили образование белого налета на шоколаде


Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде, и нашли способы предотвращения его появления. О своем открытии химики сообщили на страницах журнала Applied Materials & Interfaces.

Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта. Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются.

Американские химики смогли заснять на видео процесс образования налета в реальном времени. Чтобы ускорить процесс, они стерли основные ингредиенты шоколада (какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло) в порошок и изучили его кристаллическую структуру с помощью мощного рентгеновского излучения. Затем в порядке эксперимента добавили в образцы несколько капель подсолнечного масла, в результате чего жир начал быстро перемещаться сквозь крошечные поры в шоколаде (в силу эффекта капиллярности).

Исследователи пришли к выводу, что лучший способ предотвратить образование налета — снижение пористости шоколада. Кроме того, в определенных условиях хранения количество жидких жиров в плитке сводится к минимуму (это прохладное место с температурой около 18 градусов по Цельсию).




Прямые ссылки beln.by:

  • - ссылка
  • - BBCode
  • - HTML

  • Категория: Технологии, Техника и наука (беЛн.бу) | Просмотров: 473 | Добавил: fiesta | Теги: налета, Белого, объяснили, образование, шоколаде, на, Новости, ученые, беЛн | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    Вход на портал

    Поиск

    Новости

    Исполнительница роли Эммануэль попала в больницу
     


    [02.07.2012][18:13]
    "Призрачный гонщик 2" возглавил российский прокат
     


    [28.02.2012][03:43]
    Инди-файтинг Skullgirls выйдет для PC
     


    [02.05.2012][21:08]

    Видео

    1:27

    Василий Шумов о ревности

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    87:30

    Коттедж

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    1:89

    Вячеслав Фетисов о героизме

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    6:04

    Карточный фокус

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    2:49

    Борис Драгилев — Про нее

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    1:17

    Nel («Marselle») о музыке

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    1:09

    Александр Анатольевич об отдыхе

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    1:74

    Капоэйра Урок 4 Армада

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    4:22

    Ночные снайперы — Земляничная

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0
    3:08

    Insane Vision — Что-то во мне

    • Просмотры:
    • Всего комментариев: 0
    • Рейтинг: 0.0